Cursos 2026

Cursos de Paletas y Helado Artesanal

Programa de Trabajo

OBJETIVO

Producir paletas heladas de calidad, con máquinas paleteras convencionales y moldes de acero. Rellenas con dulces, salsas y decoradas con fruta.

TEÓRIA TÉCNICA

• Análisis de los problemas de cristalización.
• Defectos comunes en las paletas.
• Consideración de los ingredientes que se utilizan para hacer helados, y cómo influyen dentro de la receta.
• Como mejorar la textura.
• Manejo apropiado de las frutas en las paletas.
• Concepto de decoración.
• Comercialización por medios no convencionales (en vitrinas exhibidoras de helados, exhibidoras de postres, en restaurantes y hoteles).
• Consideración de costos de materias primas.

PRÁCTICA

Elaboración de paletas al agua y leche, con yogur, de licor, pruebas con diversos ingredientes y recetas. Decoración y combinación de sabores. Los participantes del curso fabricarán las paletas a su gusto. Si desea utilizar frutas o productos de su región se desarrollará el sabor.

RECETARIO

El recetario completo se entregará en hojas de cálculo, allí podrá completar los costos de ingredientes y obtener el costo real en materias primas.

Material que se entrega:

Archivos digitales con recetario, ingredientes, costos, notas técnicas, videos y adicionales que soportan el curso.

Nota:

El Material es exclusivamente para los asistentes al curso, no lo comercializamos por separado. En el costo están incluidos todos los materiales inherentes al curso, por parte nuestra no tendrá gastos adicionales. No se incluye pasajes, alojamiento, alimentación ni viáticos.